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新闻中心  /  食堂托管管理
食品加工严格作业时的操作规程和卫生质量标准15-12-26
1、原料粗加工的过程,务必将杂物剔除干净,尤其是蔬菜类的择洗加工。 2、切割好的原料放置专用菜盆(框)中,并加盖防护盖,避免落入异物。 3、切割原料时,对抹布的使用要特
食堂承包公司食品储存的卫生管理15-12-26
储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节,具体注意要点有以下几点。 1、储存码放物品,坚持“下重上轻”原则。 2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。
食堂承包公司原料采购规范15-12-26
聚美餐饮为了更好的做好饭堂承包经营,更好地服务于客户,特制定食堂采购规范,本规范要求食堂采购人员应在规定的时间内从公司指定的安全可靠的供应商,以合理的价格,按预定
食堂服务人员语言规范15-12-26
在食堂担任生产和操作性角色的人,在顾客眼中其实就是服务产品的一部分,其贡献也和其他销售人员相同。事实上,食堂的饭菜售卖人员就同时担任着服务表现和服务推销的双重角色
现代厨房生产要求15-12-26
1.生产要求 置科学的组织机构;制定明确的生产规范;提供必备的垒产条件;;培养一致相对稳保持厨房技术骨干的稳定性。 2.生产规范 即厨房选择原料、加工切割、烹调出品的各
餐厅原料配份的质量控制15-12-26
原料配份,也叫餐饮产品配份,也叫配菜,是按照标准菜谱的规定要求,将制作某菜肴需要的原料种类、数量、规格选配成标准的分量,使之成为一道完整菜肴的过程。 原料配份,首先
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