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炎炎夏季食堂承包公司注意事项

炎炎夏季食堂承包公司注意事项

作者:admin发表时间:2016-08-30 13:46


夏季非常炎热,蚊、蝇开始孳生,食堂承包厂家想加强与企业的合作,就得靠卫生和质量,打质量的硬仗,才能赢得胜利,无锡食堂承包应要做好以下几项:

欢乐斗牛       一、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,必须持有效的健康证方可上岗。 

       二、各食堂要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。 

       三、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。 

欢乐斗牛       四、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。 

欢乐斗牛       五、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。” 

欢乐斗牛       六、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。 搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。 

       七、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。 不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

欢乐斗牛       八、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。 

欢乐斗牛       九、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。 要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。

       十、食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。 


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