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我国是农业生产大国，粮食安全是关系着国计民生的大事。要在保证粮食生产稳定的同时，还应重视粮食储备的品质安全。想要粮食安全储藏需要一个适宜水分，称之安全水分。安全水分的上限，称为临界水分，水分含量高于临界水分的粮食储藏，其品质安全难以保证，会因为水分含量过高，出现生虫、霉变、腐烂、结块等劣变现象。因此，进行水分检测是必不可少的。不同的场合下，不同的精度要求，可采用的方法不同，常用的方法有干燥法、电容法、微波法等，也可使用电脑水分测定仪检测粮食水分含量。
电脑水分测定仪其原理是以粮食作为电容器的极间介质，电容器的圆通极板和圆通柱极板间的距离保持不变时，当把粮食放入两极 间，粮食水分的大小引起极间介质的电系数的变化，电容传感器的电容量亦发生变化，间接地测出粮食的含水量。这种方式能够快速测试出粮食水分含量，无需将粮食样品做粉碎处理，且体积小，可携带，方便在任意地点现场测试粮食水分含量。
在粮食储备工作中应用好电脑水分测定仪可有效避免因粮食水分含量过高出现的腐烂、发霉、生虫、结块等劣变现象，保障粮食储藏安全，降低损失。同时，因为该仪器使用方便、测试速度快，工作人员也能够更省心省力的完成对粮食水分含量的检测。
